2011年，亭湖区实现农业生产总值34.41亿元，农业增长值18.71亿元，农民纯收入11862元。亭湖区已形成蔬菜业、林果花卉业、畜牧业三大特色支柱产业。蔬菜复种面积15.6万亩；林木花卉种植稳步增长；畜禽养殖规模不断扩大，是盐城市主要的农副产品基地。亭湖区高效农业总面积已达27万亩，其中设施农业达5.45万亩。
截至2011年，亭湖区拥有排涝泵站150座，总装机16948千瓦，农村等级以上公路717公里，改造种地产田25.62万亩，拖拉机、收割机、插秧机等农业机械8000多台套，森林覆盖率达13.1%。
